お好み焼きは美味しいな

長女の旦那の実家から頂いた大和芋。とろろご飯で頂いているが、お好み焼きにも入れると良いじゃんということで、早速やってみた。多めに入れたら焼き上がりがホロホロ状態になって美味しい。

調理の記憶

レシピの記憶

• キャベツ4分の1　約250ｇ　心は薄く切る
• 卵2個　中サイズ
• 水100cc　少々多くても
• 米粉100ｇ程度　混ぜながら様子を見る
• 大和芋のすりおろし150g　混ぜながら様子を見る
• 白だし10cc　塩が効くので注意だ
• 鰹節1パック(仕上げにもう1パック)
• 醤油適当　我が家は減塩

作成手順の記憶

• キャベツを荒微塵切りにして大きめのボウルへ　(あまり細かくしない)
• 小さめのボウルで卵と水で卵水を作り、大和芋をよく混ぜる　
  (大和芋は大量に摺りおろしてタッパで保存している^^)
• 米粉を混ぜていく　(専用容器で使いやすくしている)
• 鰹節1パックを入れる　これで生地ができたのでコーヒーを入れたりして少し置いておく
• キャベツに生地を注いでよく混ぜ込む　準備完了だ
• フライパン(20cmの深いやつテフロン加工)に注ぎ入れる　(この深みが佳き厚みを出してくれる)
• 強火(IHなので揚げ物モードで150℃)で表面が固まるまで焼く　(ここが難しい)
• 華麗にフライパンを振ってひっくり返す　(皿に出してとかやると失敗するので　やあ！)
• 串に液がつかない程度まで焼いて出来上がり
• 鰹節パックと醤油で味付け　出来上がりだ

食べた感じ

米粉を感じないほど大和芋が多い。しかも大和芋が固くなくふわふわになっている。これは大成功。今年一番の出来だろう。もう再現は出来ないところが凄い。口に残らない軽さが特徴のお好み焼き。福生あたりの名産大和芋を生で使うことで絶品が出来上がります。